niedziela, 17 września 2017

Ravioli pomidorowe z mozzarellą w sosie śmietanowym

Dziś polecam Ravioli pomidorowe z mozzarellą w sosie śmietanowym. To danie z kategorii bardzo szybkich w przygotowaniu i jednocześnie niezwykle aromatycznych, a także estetycznie prezentujących się na talerzu. Jedzonko sycące, ze śmietanką i boczkiem, więc raczej nie dla odchudzających się. Uwielbiany przeze mnie włoski ser Parmigiano Reggiano, nadaje potrawie charakteru.
Składniki: (na 2 porcje)

-opakowanie świeżego ravioli (ja miałam z nadzieniem pomidorowym z mozzarellą),
- ok. 250 g pokrojonego w kostkę boczku,
- 1 mała cebula lub 1/2 większej cebuli,
- dwa ząbki czosnku,
- 1/2 cukinii,
- ok. 10 pomidorków cherry (ja użyłam podłużnych, daktylowych),
- 1 łyżeczka oleju kokosowego i 1 łyżeczka oleju rzepakowego,
- starty ser lub w płatkach Parmigiano Reggiano,
- 1/2 - 3/4 opakowania słodkiej śmietanki 18% 250 ml,
- posiekana natka pietruszki do posypania po upieczeniu,
- przyprawy: szczypta soli himalajskiej (uważać by nie przesadzić, ponieważ boczek sam w sobie jest już słony), pieprz czarny lub kolorowy najlepiej świeżo zmielony, czosnek suszony (ja miałam w kostce do rozgniecenia), odrobina zmielonej ostrej papryki.

Przygotowanie:

1.Gotujemy ravioli zgodnie z instrukcją na opakowaniu (świeże ok. 2 min. na wrzątku);

2. Rozgrzewamy piekarnik do ok.. 180-200 stopni,

3. Siekamy cebulę w cienkie piórka, czosnek i cukinię w drobną kosteczkę - podsmażamy. Na oleju kokosowym i rzepakowym najpierw chwilę boczek, a następnie dodajemy cebulę, czosnek i cebulę;

4. Doprawiamy całość do smaku i zalewany śmietanką;

5. Ravioli przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewany sosem, posypujemy startym serem Parmigiano Reggiano, układamy pokrojone w połówki pomidorki.

6. Całość zapiekamy ok. 7 min.

7. Na talerzu posypujemy serem, posiekaną natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.

Pychocia.




poniedziałek, 7 sierpnia 2017

Kurczak z ciecierzycą i ze szpinakiem w aromatycznym sosie

Cześć! Właśnie przygotowałam sobie szybki lunch do pracy. Naprawdę zajęło mi to kilka chwil, a efekt jest bardzo zadowalający, wręcz wyśmienity. Polecam wypróbować, przewiduję, że w mig zniknie z talerzy. Ja nie mogę się doczekać jutrzejszego obiadu : )

Do posiłku zaserwowałam sobie sok z buraka, marchwi, jabłek i cytryny. Czytałam ostatnio trochę o silnym działaniu antynowotworowym buraków. Podobno każdego dnia powinno się  wypić szklankę świeżo wyciskanego soku z ich dodatkiem. W moim domu sokowirówka pracuje niemal codziennie, zatem dla mnie to sama przyjemność - zarówno przygotowanie, jak i kosztowanie.

Kurczak z ciecierzycą i ze szpinakiem w aromatycznym sosie:

Składniki (na 2-3 porcje):

- 400g piersi z kurczaka,
- 2 puszki ciecierzycy,
- 1 czerwona cebula,
- 150g młodych liści szpinaku (można w zastępstwie użyć jarmuż),
- 100ml słodkiej śmietanki (18-30%),
- przyprawy: sól himalajska, pieprz czarny, kurkuma, mielona, słodka papryka.

Przygotowanie:

1. Siekamy cebulę w piórka,
2. Kroimy pierś z kurczaka w kostkę,
3. Podsmażany ok. 1 min cebulę, do momentu aż się zeszkli. Dobrze posypać odrobiną soli, wówczas cebula szybciej mięknie,
4. Dodajemy kurczaka, smażymy kilka minut (3-4 min) na średnim ogniu,
5. Zmniejszamy ogień, dodajemy dwie puszki ciecierzycy (odsączonej z zalewy) i przyprawy - 1 łyżeczka kurkumy, ok 1/2 łyżeczki mielonej papryki, pieprz i sól himalajska do smaku,
6. Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy ok. 8 minut,
7. Przepłukujemy szpinak, dodajemy na patelnię wraz ze śmietanką i całość jeszcze chwilę dusimy - 1-2 min.

Sok owocowo - warzywny:
- 6 marchewek,
- 1 duży burak,
- 3-4 jabłka zielone,
-1/2 cytryny,
- kostki lodu jeśli nie chce nam się czekać aż sok ostudzi się w lodówce, a schłodzony smakuje najlepiej (ok. 3-4 kostki na szklankę.)

Ja dodaję jeszcze dosłownie szczyptę kurkumy i pieprzu ze względu na bardzo dobry wpływ takiego połączenia na organizm :)


Smacznego!

niedziela, 26 lutego 2017

Klasyczne pancakes

Witam!

Podaję niezawodny przepis na puszyste pancakes lub małe omleciki, które można również smażyć z owocami, np. z borówkami lub malinami. To przepis na wersję standardową z białej mąki i z cukrem - raz na jakiś czas nie zabije :) Następnym razem spróbuję z inną mąką (myślę,  że kukurydziana, ryżowa lub kokosowa się sprawdzą) i ze zdrowszym słodzidłem. Przepis znalazłam kiedyś w Internecie, ale już nie pamiętam gdzie zatem źródła nie podam i mam nadzieję, że nie zostanę oskarżona o plagiat - to w końcu tylko ciasto naleśnikowe,  które przez większość osób jest wykonywane w podobny sposób :)

W każdym razie, omleciki są puszyste w środku i migiem znikają z talerza.

Na ok. 20 małych pancakes (z pełnej dużej łyżki):

Ja na śniadanie dla dwóch osób robię z połowy podanych poniżej proporcji.

- 4 jajka,
- 1 łyżka cukru (biały, brązowy, trzcinowy - co tam macie),
- 4 łyżki mąki,
- opcjonalnie ok.1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (lepiej bezglutenowego),
- dodatki: co kto lubi :) miód, syropy, daktyle lub inne suszone owoce, świeże owoce....

Wykonanie:

Oddzielamy żółtka od białek.

Białka ubijamy na puszystą pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier i żółtka jaj. Łączymy składniki.

Dodajemy powoli przesianą przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia, jeśli go używamy i całość delikatnie mieszamy łyżką, tak aby składniki się połączyły, ale aby zachować puszystość masy.

Rozgrzewamy patelnię,. Jeśli posiada ona nieprzywierającą powłokę to nie ma konieczności używania tluszczu. Jeśli jednak musimy to zrobić to polecam rozsmarować cienką warstwę tłuszczu, np. oleju rzepakowego, silikonowym pędzelkiem lub kawałkiem ręcznika papierowego.

Wykładamy łyżką porcję masy, po 4-5 szt. na patelnię (moja 28 cm) i smażymy na niewielkim ogniu po kilka minut z każdej strony, tak, aby omleciki nabrały złotego koloru.

Układamy na talerzu z ulubionymi dodatkami.

Do tego kawa zbożowa z mlekiem bez laktozy i jest idealnie :)

Smacznego!